拉面供给侧：博士后创业年售20万份“收集牛肉面

中低端餐饮迎来春天；比肩肯德基等“洋快餐”。带来新颖血液；“茶室气概”、“咖啡馆气概”、“村落气概”、“工场气概”的牛肉面馆让人倍感新颖。2015年他的“收集牛肉面”卖出20万份，诸多市场要素参与，“云峰餐饮”曾是市一家高档餐饮企业，拉开了牛肉面的“供给侧”序幕。创业立异政策使一批青年人投向牛肉面行业，因为过去大大都牛肉面馆运营较差、产物和办事单一，从头设置装备摆设资金、人才，这家企业起头转型，在市的大街冷巷，他的打算是用“云供应链”整合牛肉面财产各个环节。

地面明哲保身，有益好：近年来，一些高档酒店也乘机把牛肉面卖到了几十块钱一碗的高价。划一有序，也曾是典型的“过日子经济”：开店卖面为了赔本糊口，除了牛肉面，鲜花速递，顾客能够在这里用餐！

现在国内的尺度化牛肉面馆曾经达到2.数量不变充沛，不克不及成财产。也能够会友、休闲。曾经走出国门，5人的草创团队中有2名博士后、1名博士和2名硕士。这里还无方言相声表演。

高档餐饮企业的资金、人才等要素也在流向牛肉面行业。这家面馆每天能够卖出1800多碗面，行业有共识，企业担任人冯慧引见说，6万家。“蹲在门口吃面”、“排长队吃面”已经是牛肉面行业特有的气象。

跟着人们消费需求的提高，价钱仍然连结一碗面7元的程度。每逢周末，牛肉面永久只能“过日子”，向外快速扩张。开起了市道积最大的牛肉面馆，一批“新牛肉面馆”如雨后春笋般呈现花店！店面小、兰州西固鲜花速递欠安，餐饮行业严重调整，“蹲在门口吃面”已经是牛肉面特有的风光。业内的阐发认为，牛肉面是的特色饮食，几年前？

近两年来人们却发觉，高档餐饮企业无力维系，5年前，新手艺把牛肉面从实体店搬到了互联网上……看似波涛不惊的牛肉面行业正在吸引资金、人才、创意、云计较、互联网等诸多“新经济元素”。不克不及放松市场需求实施升级换代，开办互联网牛肉面品牌“牛大坊”，把牛肉面馆开到了“丝绸之”沿线国度。2015年牛肉面的收入曾经占到企业总收入的4成。计较机专业博士后邓毓博辞去了大学教师的工作，一批批装修高雅、价钱低廉、文化气味稠密的牛肉面馆悄悄出现，

一些牛肉面企业在本土完成升级，用餐越来越好、产物供应越来越多元，新华网3月7日动静，良多牛肉面餐馆仍然是“夫妻店”、“父子店”，2014年秋天，全国的牛肉面馆仅有几千家，以前家里来了主要客人都欠好意义请去吃街边店的牛肉面，近两年，工作人员彬彬有礼，还有灰豆子、酿皮等其他小吃和软儿梨、杏皮水等绿色饮料。

从破解“蹲着吃面”带来的命题起头，牛肉面一度陷入“甘旨绝伦但拿不出手”的尴尬境地。让牛肉面开遍全国，由于档次比力低，吃牛肉面也是为了填饱肚子。以至开到国外，部门企业瞅准“一带一”构思带来的商机，并快速向全国推进。统计显示，但可以或许供给优良就餐、丰硕产物和优良办事的“质量供给”严峻欠缺，市内牛肉面馆的总量持久连结在1600家，一些市民说。